醋不僅是一種調(diào)味品，而且是一種保健養(yǎng)生食品。日本學者經(jīng)過多年研究總結出食醋4大功效：1.有助于食物中鈣、磷、鐵等物質(zhì)的吸收利用；2.具有殺滅或抑制多種細菌的作用；3.能降低血壓和血清膽固醇；4.防止和消除身體疲勞。
夏天煨骨頭湯或燒魚時適當放些醋，可使食物中所含的鈣、磷溶解出來，有利于消化吸收。涼拌 菜中加點醋，既可殺菌，又能防腸道傳染病。遇到打嗝時，用1小杯醋加入適量涼開水，喝下即可止嗝。腸燥便秘者，每天喝1杯加醋的涼開水，有緩解排便困難的作用。暈車、暈船者，出發(fā)前喝1小杯加醋的溫開水，途中會舒服得多。此外，醋煮花生或黃豆，具有降脂、降壓的功效。